restaurante jauja
Jauja nace en el año de 1990 como un sueño de la familia hecho realidad, que viene de una mezcla entre el amor al buen comer y a recibir invitados, producto de la influencia libanesa de la familia Ayales, para quienes la comida es un arte, motivo de unión familiar y en donde todas las actividades giran alrededor de la buena mesa e invitados. Ese amor a la gastronomía marcó a nuestro hijo Juan Pablo Berrocal quien decidió dedicarse a las artes culinarias, siendo hoy en día el creador de nuestro menú. “Jauja” es un vocablo castellano que significa lugar de “prosperidad y abundancia”, propósito que hemos mantenido siempre como norte, tratando de que sea este el lugar de esparcimiento para la familia liberiana y todos los que nos visitan.
Parrillada
Cocinamos todo con carbón vegetal de encino obtenido de manera responsable y consciente con el ambiente.
chef Juan Pablo berrocal
Yo crecí en una familia muy unida, donde cualquier ocasión era suficiente excusa para reunirse y compartir. El hecho de que mi abuela materna y tía abuela vivieran con nosotros era razón suficiente para que siempre hubiera gente en la casa. Ellas se encargaban de que siempre hubiere manjares en la mesa, por efímera que fuere la reunión. Desde muy temprana edad estuve vinculado con el servicio y la comida, recuerdo que era mi labor exclusiva ir a comprar las bizcotelas a la pulpería, para que posteriormente fueran devoradas con mantequilla sobre la masa azucarada y remojadas en el café.
